Διατροφή για γαστρίτιδα του στομάχου

Η σωστή διατροφή έχει μεγάλη σημασία για την πρόληψη και τη θεραπεία της φλεγμονής του στομάχου. Η δίαιτα μειώνει τη σοβαρότητα των επώδυνων εκδηλώσεων και αυξάνει την αποτελεσματικότητα των θεραπευτικών χειρισμών.

Μια ανισορροπία των συστατικών των τροφίμων (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες) αλλάζει το pH του στομάχου, διεγείρει την παθογένεση της γαστρίτιδας, συμπεριλαμβανομένων των γαστρικών ελκών. Όλες οι δίαιτες για χρόνιες παθήσεις του στομάχου αναπτύσσονται λαμβάνοντας υπόψη την οξύτητα του γαστρικού περιβάλλοντος.

Με βάση τη θρεπτική αξία, οι πίνακες θεραπείας για τη γαστρίτιδα χωρίζονται σε δύο τύπους:

• Βασικές δίαιτες. Η δίαιτα περιέχει επαρκή ποσότητα ενέργειας που είναι απαραίτητη για τη διατήρηση των ζωτικών λειτουργιών του ασθενούς και ταυτόχρονα έχει ευεργετική επίδραση στα τοιχώματα του στομάχου.
• Δίαιτες με λίγες θερμίδες. Σε περίπτωση έξαρσης της παθογένεσης (οξείες πεπτικές διαταραχές, δυσκοιλιότητα, διάρροια), χρησιμοποιείται δίαιτα με μειωμένη ενεργειακή αξία για αρκετές ημέρες.

Οι δίαιτες (πίνακες) που χρησιμοποιούνται για τη διατροφή ασθενών με γαστρίτιδα έχουν ψηφιακές ονομασίες. Η επίσημη ιατρική έχει εγκρίνει δεκαπέντε βασικές αριθμημένες θεραπευτικές δίαιτες. Μερικοί πίνακες διατίθενται σε διάφορες παραλλαγές, που ορίζονται με γράμματα του αλφαβήτου. Για στομαχικές παθήσεις συνιστώνται οι πίνακες Νο. 1, 1α, 1β, 2, 3 και 4. Κατά την περίοδο της θεραπευτικής διατροφής για γαστρίτιδα, θα πρέπει να σταματήσετε το αλκοόλ και το κάπνισμα, καθώς και λιπαρά, καπνιστά, τουρσί, πικάντικα και ξινά τρόφιμα.

Η διατροφή των ασθενών που έχουν διαγνωστεί με γαστρίτιδα βασίζεται σε διάφορες αρχές που διέπουν τέτοιες δίαιτες:

• Αποκλείστε τα ζεστά φαγητά από τη διατροφή σας (πάνω από 60⁰Γ) και κρύο (κάτω από 15⁰Γ) πιάτα?
• Επιλέξτε τη βέλτιστη θερμοκρασία για διαιτητικά τρόφιμα (20-50⁰ΜΕ);
• Χρησιμοποιήστε τους κανόνες για το φαγητό: μικρά γεύματα (έως 5-6 φορές την ημέρα) και κανονικότητα (ταυτόχρονα).
• Για την υπερόξινη γαστρίτιδα, αποκλείστε από τη διατροφή τροφές που διεγείρουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος και ερεθίζουν τα τοιχώματα του στομάχου.
• Για υποόξινη και αναόξινη γαστρίτιδα, προτιμήστε τα τρόφιμα που επιταχύνουν την πέψη.
• Εάν ένα άτομο έχει δύο ασθένειες ταυτόχρονα, για παράδειγμα, γαστρίτιδα και διαβήτη, τα τρόφιμα που είναι επιβλαβή για τον διαβήτη θα πρέπει επίσης να αποκλείονται από τη διατροφή.

Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα;

Η διάγνωση της «χρόνιας γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα» ή της «χρόνιας υπερόξινης γαστρίτιδας» επιβεβαιώνεται από ολοκληρωμένες ιατρικές μελέτες που χρησιμοποιούν εργαστηριακές και λειτουργικές διαγνωστικές μεθόδους.

Η ασθένεια χαρακτηρίζεται από αύξηση της ποσότητας του υδροχλωρικού οξέος, των πεπτικών ενζύμων και άλλων συστατικών του γαστρικού υγρού που παράγεται. Το οξύ ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου, μειώνει τις λειτουργικές τους ιδιότητες και αλλάζει την πορεία των φυσιολογικών διεργασιών της πέψης.

Τα κύρια συμπτώματα της γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα είναι ο πόνος μεταξύ των γευμάτων, η καούρα μετά το φαγητό.

Για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, απαγορεύεται η κατανάλωση πιάτων με βάση πλούσιους ζωμούς μανιταριών, κρέατος και ψαριών, καθώς και στιγμιαίων ημικατεργασμένων προϊόντων. Ερεθίζουν έντονα τους γευστικούς κάλυκες και διεγείρουν την πρόσθετη παραγωγή υδροχλωρικού οξέος.

Το σύνολο των πιάτων που πρέπει να περιλαμβάνει τη διατροφή ενός ασθενούς που έχει διαγνωστεί με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα περιλαμβάνει:

• Πρώτα πιάτα (πουρέ σούπες με λαχανικά και δημητριακά, νουντλς μαγειρεμένα με νερό ή γάλα).
• Κύρια πιάτα (κρέας, ψάρι, κομμένο σε κομμάτια, στον ατμό, βραστό ή ψημένο, μερικές φορές ελαφρά τηγανισμένο, χωρίς κρούστα).
• Συνοδευτικά (βραστά λαχανικά, ζυμαρικά, μαλακά δημητριακά).
• Σαλάτες, σνακ (βραστές σαλάτες λαχανικών, σνακ με βάση τα άπαχα κρέατα, ψάρια, γαλακτοκομικά λουκάνικα, τυρί).
• Γάλα 2, 5% παστεριωμένο, μερικά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (κρέμα, γιαούρτι, τυρί cottage).
• Φρούτα και μούρα γλυκών ποικιλιών.
• Ποτά (τσάι, κομπόστες αποξηραμένων φρούτων, ζελέ, χυμοί από ορισμένα είδη φρούτων, αφεψήματα).
• Προϊόντα αρτοποιίας (αποξηραμένο ψωμί σίτου, ξηρά μπισκότα).
• Λίπη (φυτικά έλαια, βούτυρο).

Περισσότερες λεπτομέρειες για κάθε συστατικό στο μενού για έναν ασθενή με υπερόξινη γαστρίτιδα:

• Βοδινό κρέας.Συνιστάται η χρήση κρέατος πρώτης κατηγορίας με περιορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η ενεργειακή αξία αυτού του προϊόντος είναι περίπου 218 kcal ανά 100 g. Η αναλογία πρωτεϊνών και λιπών είναι 1: 1. Το βοδινό κρέας περιέχει πολλά μακρο- και μικροστοιχεία, ιδιαίτερα φώσφορο, θείο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, χρώμιο, κοβάλτιο και μολυβδαίνιο, καθώς και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ψιλοκομμένες κοτολέτες στον ατμό, μερίδες βραστό, βραστό, ψητό κρέας παρασκευάζονται από βόειο κρέας.
• Αρνίσιο κρέας.Επιτρέπεται το άπαχο κρέας, η ενεργειακή του αξία ανά 100 g είναι περίπου 209 kcal, η αναλογία πρωτεϊνών και λιπών είναι 1: 1. Το προϊόν περιέχει πολλά μακροστοιχεία κάλιο, θείο, φώσφορο, μικροστοιχεία χαλκό, φθόριο. Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και μυρωδιάς του, το αρνί χρησιμοποιείται σπάνια σε ιατρικά ιδρύματα, αλλά είναι πολύ πιθανό να το μαγειρέψετε στο σπίτι.
• Κρέας κουνελιούΗ ενεργειακή αξία των 100 g είναι περίπου 183 kcal. Η αναλογία πρωτεϊνών και λιπών είναι 2: 1. Το κρέας περιέχει αρκετά μακρο- και μικροστοιχεία και βιταμίνες. Το άπαχο κρέας κουνελιού θεωρείται ένα από τα καλύτερα προϊόντα κρέατος για την υπερόξινη γαστρίτιδα. Παρασκευάζονται βραστά, μαγειρευτά, ψημένα κομμάτια.
• Κοτόπουλο.Η ενεργειακή αξία των 100 g είναι 90-180 kcal, ανάλογα με το τμήμα του σφαγίου. Η αναλογία πρωτεϊνών και λιπών αντιστοιχεί περίπου σε αυτή του κρέατος κουνελιού. Το πιο πολύτιμο λευκό κρέας είναι το στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα. Προετοιμάστε βρασμένα και ψημένα κομμάτια.
• Λουκάνικα.Φάτε ως σνακ. Συνιστάται η κατανάλωση έως και 50 g την ημέρα άπαχων ποικιλιών βρασμένου γάλακτος και λουκάνικου γιατρού. Τα λουκάνικα μπορούν να αντικατασταθούν με σνακ και πατέ.
• Βοδινή γλώσσα.Η ενεργειακή του αξία είναι περίπου 173 kcal ανά 100 γρ. Πρόκειται για ένα νόστιμο υποπροϊόν της πρώτης κατηγορίας. Είναι θρεπτικό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Χρησιμοποιείται βραστό, ως ζεστό σνακ.
• Λουκάνικα.Η χρήση αυτού του προϊόντος δεν ρυθμίζεται από την επίσημη δίαιτα για γαστρίτιδα. Δεδομένου ότι είναι δυνατή η χρήση ποικιλιών λουκάνικων γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, θα πρέπει να υποτεθεί ότι τα λουκάνικα γάλακτος μπορούν επίσης να καταναλωθούν με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Δεν συνιστάται να επιλέξετε καπνιστά και τηγανητά λουκάνικα, λουκάνικα και μπέικον με μεγάλη ποσότητα χοιρινού λίπους.
• Θαλασσινό ψάρι.Συνιστώνται ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά. Η συνήθης ποσότητα λίπους στα ψάρια είναι έως και 15-20%. Τα ψάρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι θαλάσσια είδη (μπακαλιάρος, τόνος). Η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά είναι από 0, 4 έως 0, 8%, και η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη από 17, 6% (μπακαλιάρος) έως 22, 8% (τόνος). Η ενεργειακή αξία αυτού του ψαριού κυμαίνεται από 148 kcal ανά 100 (μπακαλιάρος) έως 297 kcal ανά 100 g (τόνος). Το ψάρι περιέχει υγιή ακόρεστα λιπαρά (ωμέγα-3, ωμέγα-6). Ως σνακ επιτρέπεται η ρέγγα με χαμηλά λιπαρά εμποτισμένη σε νερό (γάλα). Για την υπερόξινη γαστρίτιδα, επιτρέπονται μικρές ποσότητες χαβιαριού οξύρρυγχου.
• Ψάρια του ποταμού.Χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος σε τούρνα και τούρνα. Η περιορισμένη κατανάλωση ψαριών του ποταμού στα ιατρικά ιδρύματα οφείλεται στον μεγάλο αριθμό μικρών οστών. Στο σπίτι, παρασκευάζονται βραστά κομμάτια και κοτολέτες ψαριού στον ατμό.
• Γάλα.Συνήθως χρησιμοποιείται παστεριωμένο αγελαδινό γάλα με 2, 5% λιπαρά. Το πλήρες γάλα (απευθείας από την αγελάδα) απαγορεύεται στη διατροφή. Η ενεργειακή αξία του γάλακτος 2, 5% είναι 54 kcal ανά 100 ml. Το παστεριωμένο γάλα μπορεί να καταναλωθεί χωρίς πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Σε αυτό παρασκευάζονται ζεστά πιάτα: σούπες, χυλοί, πουρές, ομελέτες. Είναι δυνατή η ατομική δυσανεξία στα συστατικά του γάλακτος.
• ΚρέμαΑυτό είναι γάλα διαχωρισμένο σε 10% (κανονική κρέμα) ή έως 35% (βαριά κρέμα). Η βαριά κρέμα δεν χρησιμοποιείται σε δίαιτες, αλλά η κανονική κρέμα προστίθεται σε μικρές ποσότητες σε κύρια πιάτα, σάλτσες και πουτίγκες.
• Σκληρά τυριάΠαρμεζάνα, Dutch, Kostroma, Cheddar και άλλα. Η ενεργειακή αξία είναι περίπου 355 kcal ανά 100 g προϊόντος. Χρησιμοποιείται ως σνακ. Για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα συνιστώνται σκληρά τυριά με περιορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά (30-50%) χωρίς πικάντικα πρόσθετα. Μπορείτε να καταναλώνετε περισσότερα από 20-50 γραμμάρια τυριού την ημέρα.
• Μαλακά τυριάΜασκαρπόνε και άλλοι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού Mascarpone είναι 450 kcal ανά 100 g προϊόντος. Για διαιτητική διατροφή, πρέπει να επιλέξετε ήπιες, ανάλατες ποικιλίες τυριού. Μια μέτρια ποσότητα τυριού μπορεί να προσαρμόσει σημαντικά την ισορροπία πρωτεϊνών και λιπών ζωικής προέλευσης, καθώς και μικροστοιχείων στην καθημερινή διατροφή ενός ασθενούς με γαστρίτιδα.
• τυρί κότατζ.Συνιστώνται μη όξινες ποικιλίες.Η περιεκτικότητα σε λιπαρά κυμαίνεται από 0% (τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά) έως 30% (τυρί κότατζ). Η ενέργεια και η θρεπτική αξία ενός τέτοιου προϊόντος είναι πολύ υψηλή. Το τυρί cottage μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τυρόπηγμα, cheesecakes, τηγανητό χωρίς κρούστα.
• Γιαούρτι. Η τυπική περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 3, 2%. Το προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες, μόνο 65 kcal ανά 100 γρ. Τα γιαούρτια περιέχουν αρκετή ζάχαρη και λίγα οξέα. Οι κύριες ποικιλίες γιαουρτιού είναι κατάλληλες για διαιτητική διατροφή για γαστρίτιδα.
• Αυγά κοτόπουλου.Η ενεργειακή αξία είναι 157 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η αναλογία πρωτεϊνών και λιπών είναι περίπου 1: 1. Για τη γαστρίτιδα, χρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά που παράγονται (που λαμβάνονται από κοτόπουλο) το αργότερο πριν από επτά ημέρες. Συνιστώνται μαλακά αυγά και ομελέτες με γάλα ή κρέμα. Τα ωμά αυγά απαγορεύονται στα διαιτητικά τρόφιμα λόγω της κακής πεπτικότητας των ακατέργαστων πρωτεϊνών.

• Χυλός.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού υπερβαίνει την ενεργειακή αξία των προϊόντων κρέατος. Ωστόσο, οι φυτικοί υδατάνθρακες παρέχουν γρήγορη ενέργεια. Το κουάκερ δεν πρέπει να θεωρείται το κύριο συστατικό της διατροφικής διατροφής για τη γαστρίτιδα. Τα δημοφιλή δημητριακά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυλών, γλοιώδες σούπες, πουτίγκες και άλλα πιάτα: σιμιγδάλι, ρύζι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης.
• Σημιγδάλιενεργειακή αξία 100 g 335 kcal. Η κύρια ποσότητα ενέργειας προέρχεται από τους υδατάνθρακες. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε μακρο- και μικροστοιχεία και βιταμίνες, το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται προσεκτικά στη διατροφική διατροφή παιδιών κάτω των 3 ετών και ηλικιωμένων άνω των 70 ετών. Σε αυτές τις ηλικιακές ομάδες παρατηρήθηκε υψηλό επίπεδο ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν.
• Δημητριακά ρυζιούενεργειακή αξία 100 g 323 kcal. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων παρέχει περίπου το 20% των ημερήσιων ενεργειακών απαιτήσεων ενός ατόμου. Το ρύζι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Περιέχει συστατικά που ανακουφίζουν από τον ερεθισμό των τοιχωμάτων του στομάχου και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• Είδος σίκαληςενεργειακή αξία 100 g 335 kcal. Πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, προάγει την απώλεια βάρους.
• Πλιγούρι βρώμηςενεργειακή αξία 100 g 342 kcal. Το πλιγούρι βρώμης επιτρέπεται. Τα κουάκερ που παρασκευάζονται από πλιγούρι (νιφάδες) έχουν υψηλή ενεργειακή αξία και περιέχουν το μέγιστο εύρος μακρο- και μικροστοιχείων και βιταμινών Β. Οι βλεννώδεις ουσίες του πλιγούρι μειώνουν τον ερεθισμό των τοιχωμάτων του στομάχου.
• Ζυμαρικάκαι φιδέ. Ενεργειακή αξία 100 g 320-350 kcal. Για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, συνιστώνται ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι εξαιρετικής ποιότητας. Η αρνητική επίδραση του σιταριού (ανεπιθύμητο προϊόν δημητριακών για τη γαστρίτιδα) μειώνεται από το πρωτεϊνικό συστατικό των ζυμαρικών, το ασπράδι του αυγού. Προστίθεται κατά τη διαδικασία παραγωγής του εργοστασίου. Τα ζυμαρικά και ο φιδέ χρησιμοποιούνται ως συστατικά του πρώτου και του δεύτερου πιάτων.
• Ψωμί.Για γαστρίτιδα, χρησιμοποιήστε ψωμί σίτου υψηλής ποιότητας. Δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο. Είναι καλύτερα αν το ψωμί είχε ψηθεί πριν από 1-2 μέρες. Τα μπισκότα και τα ξηρά μπισκότα επιτρέπονται σε περιορισμένες ποσότητες. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού έως και δύο φορές την εβδομάδα με ψητές πίτες με κρέας, ψάρι, μήλα και μούρα, τα οποία επιτρέπονται για υπερόξινη γαστρίτιδα.
• Πατάταενεργειακή αξία 100 g 77 kcal. Το προϊόν περιέχει μεγάλες ποσότητες νερού, υδατάνθρακες, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ). Συνιστάται βραστό ή πουρέ. Απαγορεύεται να συμπεριλάβετε τηγανητές πατάτες στη διατροφή σας. Σε αυτή τη μορφή, αφομοιώνεται ελάχιστα, ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και διεγείρει τις διαδικασίες ζύμωσης.
• Καρότοενεργειακή αξία 100 g 33 kcal, περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, Βήτα-καροτίνη (προβιταμίνη Α), βιταμίνες του συμπλέγματος Β, πηκτίνες. Οι πηκτίνες είναι ουσίες που απολυμαίνουν τον οργανισμό και μειώνουν το επίπεδο των επιβλαβών ουσιών. Τα καρότα έχουν πολύ κάλιο και άλλα ιχνοστοιχεία.
• Παντζάριενεργειακή αξία 100 g 43 kcal, περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες. Καταναλώνεται βραστό. Το παντζάρι εμποδίζει την ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας στο στομάχι και τα έντερα και επίσης ενισχύει την εντερική κινητικότητα.
• Λάχανο. Οι συστάσεις των διατροφολόγων σχετικά με τη χρήση του για τη γαστρίτιδα είναι διφορούμενες. Το λάχανο είναι σίγουρα υγιεινό, αλλά μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα. Το λευκό λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών αυξάνουν την έκκριση του γαστρικού υγρού. Αυτές οι ποικιλίες δεν συνιστώνται για υπερόξινη γαστρίτιδα, αλλά χρησιμοποιούνται για γαστρίτιδα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδροχλωρικό οξύ.
• Κουνουπίδιενεργειακή αξία 100 g 30 kcal, περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, κάλιο και σάκχαρα, βιταμίνη C, μικροστοιχεία. Συνιστάται ιδιαίτερα για υπερόξινη γαστρίτιδα όταν μαγειρεύεται και μαγειρεύεται στον ατμό, καθώς δεν διεγείρει την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος.
• Κολοκύθιενεργειακή αξία 100 g 24 kcal. Πολλοί υδατάνθρακες και σάκχαρα, λίγες φυτικές ίνες. Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε βιταμίνες C (ασκορβικό οξύ) Β₉(φολικό οξύ), Α (ρετινόλη). Τα κολοκυθάκια έχουν μια λεπτή συνοχή πολτού, συνιστώνται οπωσδήποτε για διατροφική διατροφή για γαστρίτιδα.
• Κολοκύθιενεργειακή αξία 100 g 22 kcal. Το προϊόν είναι ισορροπημένο σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, πλούσιο σε βιταμίνες Α και Β₉(φολικό οξύ), C (ασκορβικό οξύ). Από τα μακρο- και μικροστοιχεία, μπορεί να σημειωθεί υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και χαλκό. Η κολοκύθα συνιστάται για υπερόξινη γαστρίτιδα με τη μορφή χυλού κολοκύθας· ο χυμός κολοκύθας είναι επίσης πολύ χρήσιμος. Αυτό το λαχανικό έχει ευεργετικές ιδιότητες για παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα· οι σπόροι έχουν ανθελμινθικές ιδιότητες και έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα. Συνιστάται να καταναλώνετε τους καρπούς του κολοκυθιού και της κολοκύθας στα πρώτα στάδια της ωρίμανσης. Δεν συνιστάται η χρήση υπερώριμα φρούτα.
• Ντομάτεςενεργειακή αξία 100 g 20 kcal. Χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το προϊόν είναι πλούσιο σε κάλιο, χλώριο, νάτριο, βιταμίνες Α και C. Για την υπερόξινη γαστρίτιδα, οι ντομάτες καταναλώνονται σε πολτοποιημένες σούπες και σάλτσες. Συνιστάται να αφαιρέσετε πρώτα τη φλούδα.
• Φρέσκος πράσινος άνηθος.Είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε φρέσκο άνηθο ως καρύκευμα για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες· επιπλέον, οι ουσίες που περιέχονται στον άνηθο εμποδίζουν τη ζύμωση της τροφής στο στομάχι και ανακουφίζουν από τις κράμπες.

• Μήλα.Συνιστώνται μόνο γλυκές ποικιλίες. Η ενεργειακή αξία αυτού του προϊόντος είναι 47 kcal ανά 100 γρ. Τα μήλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα μακρο- και μικροστοιχείων και βιταμινών. Οι δίαιτες με μήλα από πράσινα μήλα είναι ένας μύθος. Όλα τα υποτιθέμενα απαραίτητα βιοχημικά συστατικά των μήλων, συμπεριλαμβανομένων των πηκτινών, βρίσκονται σε άλλα φρούτα και λαχανικά. Πριν φάτε μήλα, αφαιρέστε τη φλούδα, ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου. Τα ψημένα μήλα για γαστρίτιδα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς περιορισμούς.

Ως γλυκαντικά χρησιμοποιούνται σε περιορισμένο βαθμό η ζάχαρη από παντζάρια ή ζαχαροκάλαμο, μαρμελάδα, μαρμελάδες από φράουλες και γλυκά μήλα.

Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα;

Για αυτόν τον τύπο φλεγμονής, δεν συνιστώνται πιάτα που περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες:

• Διέγερση της παραγωγής γαστρικού υγρού.
• Επηρεάζει επιθετικά τα τοιχώματα του στομάχου.
• Ενίσχυση των διαδικασιών ζύμωσης.
• Κακή πέψη στο στομάχι.

Τροφές που διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού υγρού:

• Ακτινίδια.Αυτό το γλυκόξινο εξωτικό φρούτο έχει ευχάριστη γεύση και περιέχει πολλές βιταμίνες, σάκχαρα και οργανικά οξέα, καθώς και ουσίες που διεγείρουν την αναγέννηση των ιστών και έχουν μια τοπική ηρεμιστική δράση. Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να αποφύγετε την κατανάλωση ακτινιδίου εάν έχετε υπερόξινη γαστρίτιδα, ειδικά στο οξύ στάδιο. Η απαγόρευση οφείλεται στην πιθανή αρνητική επίδραση των οξέων στο φλεγμονώδες τοίχωμα του στομάχου.
• Πορτοκάλι.Όλα τα εσπεριδοειδή (λεμόνι, λάιμ, γκρέιπφρουτ, μανταρίνι) διεγείρουν τους γευστικούς κάλυκες και έμμεσα προκαλούν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος. Υπάρχουν πολυάριθμες επιστημονικές παρατηρήσεις που επιβεβαιώνουν το γεγονός ότι ένα άτομο παράγει σάλιο ακόμα και όταν βλέπει ένα λεμόνι. Επομένως, με υπερόξινη γαστρίτιδα, η κατανάλωση οποιωνδήποτε εσπεριδοειδών απαγορεύεται αυστηρά.
• Σκόρδο.Το φυτό είναι γνωστό για τα φυτοκτόνα του, ουσίες που εμποδίζουν την ανάπτυξη κρυολογήματος και είναι φυσικά αντιβιοτικά. Ωστόσο, όταν καταναλώνεται από το στόμα, το σκόρδο διεγείρει την όρεξη, προκαλώντας έτσι ενεργή παραγωγή γαστρικού υγρού.

Προϊόντα που έχουν επιθετική επίδραση στους βλεννογόνους του στομάχου:

• Σοκολάτα. Παρά την αφθονία χρήσιμων ουσιών, απαγορεύεται η χρήση του για γαστρίτιδα. Η απαγόρευση συνδέεται με την υψηλή (περίπου 40%) περιεκτικότητα σε καφεΐνη στη σοκολάτα. Η καφεΐνη είναι γνωστή για την επιθετική της δράση στον γαστρικό σφιγκτήρα και την ικανότητά της να προκαλεί παλινδρόμηση. Η καφεΐνη έχει επίσης ερεθιστική δράση στα τοιχώματα του στομάχου. Όλες αυτές οι ιδιότητες της καφεΐνης και της σοκολάτας είναι ανεπιθύμητες για τη γαστρίτιδα.
• Παγωτό. Ένα νόστιμο γαλακτοκομικό προϊόν, που όμως περιέχει πυκνωτικά, αρώματα, συντηρητικά, αρωματικές ύλες και χρωστικές ουσίες. Αυτή η κρύα, γλυκιά λιχουδιά επηρεάζει αρνητικά τα τοιχώματα του στομάχου.
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙΔεν είναι επιθυμητό να καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες για γαστρίτιδα (πάνω από 30 γραμμάρια την ημέρα).
• ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους.Αυτό το προϊόν περιέχει μια καυστική ελαιώδη ουσία από την οποία παράγεται φυσικό μελάνι, επομένως τα κάσιους μπορεί να επιδεινώσουν τη γαστρίτιδα.
• Αμύγδαλοκαι άλλα πυρηνόκαρπα και μούρα (βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια) περιέχουν μικρή ποσότητα υδροκυανικού οξέος, το οποίο έχει κακή επίδραση στα τοιχώματα του φλεγμονώδους στομάχου.
• φουντούκια (φουντούκι) είναι ένα προϊόν πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, η πρωτεϊνική του αξία είναι κοντά στο κρέας. Ωστόσο, τα φουντούκια περιέχουν μικρές ποσότητες επιθετικών οξέων που επηρεάζουν αρνητικά τα έντερα. Για το στομάχι ενός υγιούς ατόμου, η επίδρασή τους είναι ανεπαίσθητη, αλλά με φλεγμονώδεις βλεννογόνους, τα φουντούκια μπορούν να ενισχύσουν την παθογένεια.

Προϊόντα που ενισχύουν τις διαδικασίες ζύμωσης στο σώμα:

• Σιτηρά(κεχρί, καλαμπόκι, μαργαριτάρι, φασόλια). Οι χυλοί που παρασκευάζονται από αυτές τις καλλιέργειες περιέχουν χονδροειδείς ίνες, αυξάνουν την οξύτητα του γαστρικού υγρού και διεγείρουν τις διαδικασίες ζύμωσης.
• Αράπικο φιστίκι.Αυτό δεν είναι ξηρός καρπός, αλλά καρπός ψυχανθών. Όπως όλα τα όσπρια, τα φιστίκια προκαλούν ζύμωση στο στομάχι, ερεθίζοντας έτσι τα τοιχώματά του.
• Σταφύλι.Περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, ενώ περιέχει πολλή ζάχαρη. Τα σταφύλια έχουν επίσης χοντρή φλούδα, τα συστατικά των οποίων διεγείρουν τις διαδικασίες ζύμωσης.

Τροφές που χωνεύονται ελάχιστα στο στομάχι:

• που περιέχει κρέαςπροϊόντα, κακή πέψη στο στομάχι, έχουν κοινό χαρακτηριστικό την υψηλή χοληστερόλη και τα ζωικά λίπη.
• Χοιρινό άπαχο, αν και βρίσκεται στη λίστα των αποδεκτών τροφίμων για διαιτητική διατροφή, δεν χρησιμοποιείται σε ιατρικά ιδρύματα. Επομένως, ταξινομήσαμε αυτό το είδος κρέατος ως απαγορευμένο για γαστρίτιδα.
• Κρέας πάπιας και χήνας, καπνιστά προϊόντα κρέατος.Τα λίπη, που βρίσκονται σε περίσσεια σε αυτά τα είδη κρέατος και λιχουδιών, καταστέλλουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, με αποτέλεσμα να μειώνεται η ταχύτητα της πέψης. Τα λιπαρά τρόφιμα δεν μένουν στα έντερα, αποβάλλονται γρήγορα από το σώμα και συχνά προκαλούν διάρροια.
• Salo.Η κύρια ενεργειακή αξία αυτού του προϊόντος αντιπροσωπεύεται από ζωικό λίπος. Το λαρδί περιέχει πολύ επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά. Ακριβώς όπως το λιπαρό κρέας, το λαρδί καταστέλλει την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και προκαλεί διάρροια.
• Κονσερβοποιημένα κρέατα και ψάρια.Περιέχουν αρωματικά πρόσθετα, πολύ λίπος και άλλα συστατικά που αφομοιώνονται ελάχιστα σε ένα άρρωστο στομάχι.
• Ζυμαρικά. Είναι δύσκολα στην πέψη και περιέχουν δύο συστατικά που είναι αντίθετα σε σύσταση: βραστή ζύμη και κιμά. Σε συνθήκες γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα, η κατανάλωση ζυμαρικών συνοδεύεται από καούρα και βαρύτητα στο στομάχι.
• Συκώτι. Αυτό το προϊόν περιέχει τεράστια (πάνω από 270 mg ανά μέση μερίδα) ποσότητα χοληστερόλης, επιπλέον, το συκώτι είναι ένα βιολογικό φίλτρο του σώματος, συσσωρεύει και επεξεργάζεται επιβλαβείς ουσίες που εισέρχονται στο αίμα ενός ζώου ή πουλιού. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και άλλες λιποδιαλυτές βιταμίνες, το συκώτι δεν συνιστάται για φλεγμονώδεις διεργασίες στα τοιχώματα του στομάχου.

Οι φυτικές τροφές που χωνεύονται ελάχιστα στο στομάχι περιλαμβάνουν τα πεπόνια και τα καρπούζια.

Διατροφή για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Η υποόξινη γαστρίτιδα εκδηλώνεται με ρέψιμο, δυσπεψία (συνήθως διάρροια) και ναυτία. Τα συμπτώματα είναι αποτέλεσμα ανεπαρκούς πέψης της τροφής στο στομάχι. Η προτεινόμενη δίαιτα για χαμηλή οξύτητα έχει την επίσημη ονομασία Νο 2.

Για γαστρίτιδα με χαμηλά επίπεδα πεπτικών ενζύμων, τα τρόφιμα εμπλουτίζονται με τροφές που διεγείρουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος.

Η διαιτητική διατροφή για ασθενείς που έχουν μειωμένη παραγωγή υδροχλωρικού οξέος οργανώνεται με τον ίδιο τρόπο όπως μια τυπική δίαιτα για τη γαστρίτιδα. Το σύνολο των προϊόντων είναι περίπου το ίδιο, αλλά υπάρχουν μικρές διαφορές, καθώς η χαμηλή οξύτητα οφείλεται στην ανεπαρκή παραγωγή πεπτικών ενζύμων.

Σε αντίθεση με τη γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, σε αυτή την περίπτωση μπορείτε:

• Προετοιμάστε πιάτα από πλούσιους ζωμούς κρέατος και ψαριών.
• Τρώτε γλυκά και ξινά φρούτα και μούρα, συμπεριλαμβανομένων των εσπεριδοειδών.
• Τρώτε αγγούρια τουρσί και ντομάτες σε λογικές ποσότητες.
• Αντί για γάλα, πίνετε ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση (kumys, κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα).
• Πίνετε χυμούς φρούτων με ξινή γεύση.
• Πίνετε μεταλλικά νερά χωρίς αέριο.

Για να βελτιωθεί η αποτελεσματικότητα της πέψης, η τροφή πρέπει να μασάται καλά. Μεταξύ των φαρμάκων, η λήψη πεπτικών ενζύμων είναι αποτελεσματική.

Δίαιτα για επιδείνωση της γαστρίτιδας

Η έξαρση της φλεγμονής του στομάχου χαρακτηρίζεται από εντυπωσιακά συμπτώματα: έντονο πόνο, διάρροια, δυσκοιλιότητα, έμετο και γαστρική αιμορραγία. Με την έξαρση της γαστρίτιδας, είναι πιθανά συμπτώματα αφυδάτωσης, αδυναμίας, ωχρότητας του δέρματος και των βλεννογόνων και πάχυνση του υγρού κλάσματος του αίματος.

Τις πρώτες ημέρες μιας έξαρσης επιτρέπεται η πλήρης νηστεία και η κατανάλωση άφθονων υγρών με τη μορφή φυσιολογικών διαλυμάτων και υγρών που ανακουφίζουν από τη φλεγμονή και τον ερεθισμό των τοιχωμάτων του στομάχου. Από τη δεύτερη ή την τρίτη μέρα ξεκινά η σταδιακή εισαγωγή διατροφικών συστατικών στη διατροφή.

Οι υποτύποι της βασικής διατροφικής δίαιτας 1a (για τη διάρροια) και 1b (για τη δυσκοιλιότητα) είναι ενεργειακά φτωχοί. Η δίαιτα μειώνει την ποσότητα υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών. Στο πρώτο στάδιο της θεραπευτικής διατροφής, τροφές που διεγείρουν έστω και ελαφρώς την εκκριτική λειτουργία αποκλείονται εντελώς.

Το μενού διατροφής για την έξαρση της γαστρίτιδας περιλαμβάνει:

• Σούπες από πουρέ βλεννογόνου δημητριακών σε νερό με τη σταδιακή συμπερίληψη γάλακτος.
• Ψιλοκομμένο άπαχο κρέας (κοτόπουλο, κουνέλι, τρυφερό μοσχαράκι, ψάρι χωρίς κόκαλα) σε μορφή σουφλέ και κοτολέτες στον ατμό.
• Αυγά μαλακά, ομελέτες.
• Χυλός με βάση το νερό από θρυμματισμένο φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και ρύζι.
• Ροφήματα ζελέ μούρων, ασθενώς παρασκευασμένο τσάι χωρίς ζάχαρη.

Αφού ανακουφιστούν τα συμπτώματα της έξαρσης, επιστρέφουν σταδιακά σε βασικές δίαιτες με υψηλή ή χαμηλή οξύτητα.